怎样选择好大米？

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　对于一个“吃货”来说

喷香的大米饭

是餐桌上必不可少的主食

不加配菜都能造两碗

　　但是

你知道如何分辨新陈大米吗？

你知道如何挑选好的大米吗？

今天就为你介绍几招！

　　1 如何分辨新陈大米？

　　外观：

　　新米的色泽清亮透明，米粒呈青色；新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米表面灰暗颜色较深，有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽，但是米粒透明度明显降低。

　　气味：

　　新米有股浓浓的清香味，而陈的大米，基本闻不出正常的新米清香味。

　　2 如何选择好的大米？

　　按品种：

　　糯米黏性最大，粳米次之，籼米最小。

　　籼米颗粒修长，黏性较差，适合做炒饭；粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，适合用来煮饭或煮粥；糯米的特点是黏性大，颗粒是长圆形或长形，通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类的食物。

　　按粗糙程度：

　　糙米比精白米营养价值高。

　　糙米是脱壳之后没有经过精磨的大米，精白米是经过精磨加工的大米。大米在碾磨的过程中，会一定程度损失维生素和膳食纤维。所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高一些，建议尽量吃糙米。

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